我国古语有云:“民以食为天”,不管在什么时代,人们对于吃总有着无限的热爱。到了生活水平迅速发展的今天,人们拥有更丰富的食物资源和更具创意的烹饪方式,可以说是更能吃也更懂吃了。
据中国烹饪协会统计,在刚刚过去的,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比增长达10.7%。那么在过去的这一年里,最受人们喜爱的食物是什么呢,就让饮食文化为你带来盘点。
餐饮业态趋于多元化
中国烹饪协会发布的《度美食消费报告》显示,,中式正餐仍占据强势主导地位,市场份额最高,占到一半以上,占57%。
在中式正餐中,其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计,时尚的店面,风格各异,,许多新派火锅成为年轻人的首选。
除中式正餐外,休闲简餐的发展也非常迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大,三者各占一定的比例。
“90后”和“00后”餐饮消费占比50%
在餐饮消费的人群中,年轻一代已成为新的主力,其中,“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样,“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。
70后:90%以上的人对传统中餐情有独钟,占比达92%。
80后:中餐的消费比重占68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。
90后:中餐的占比仅仅有19%,低于蛋糕甜品店的25%。
,最受欢迎的口味是“咸鲜”,超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味。
湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据,最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是:小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。
六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜
据统计,超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示,仅有外卖市场预计突破,中国外卖市场规模突破饿了么的平均外卖客单价突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国,外卖客单价达到54.5元。
销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。,某网上订餐平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。
外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户,一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户,达635单。
骑手“最强王者”——位于黑龙江牡丹江市的骑手吕建国,跑单量高达26674单,平均一天75单。
订单备注之最——,“二人用餐”打败“一人用餐”,成为全平台订单备注最多的关键词,这表明一起吃外卖成了一个新的趋势。
最值得一提的的备注——9月底,某网上订餐平台列出“无需餐具”的选项,截至年底,该平台上的无需餐具外卖达到了980万单。
发布时间:2023-03-24 15:26
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