胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。在河南大街小巷随处可见,可见这种小吃的受欢迎程度了,好像都是当早点,小编尝过感觉一般般。本期豫菜文化,教你制作美味的胡辣汤。
主料:猪里脊肉100克,面粉100克,红薯粉条100克,海带50克,花生米50克,木耳50克,豆腐皮50克辅料:油适量,盐适量,辣椒适量,胡椒粉适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,香油适量,米醋适量,八角1粒,桂皮1小块,姜适量,高汤适量
做法:
1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟。
2、煮好的肉切成小丁备用。
3、木耳提前泡发。
4、红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
5、分别把木耳海带豆皮切成丝。
6、面粉用少许水合成面团。
7、加入适量的水浸泡10分钟。
8、用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
9、洗面筋的水留下备用。
10、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。
11、再放入肉丁稍煸炒
12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14、把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
15、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。
16、同煮约10分钟。
17、把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
18、关火,加入米醋和香油即可。
发布时间:2023-04-14 03:10
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