处暑,即为“出暑”,是炎热离开的意思。是农历二十四节气之中的第14个节气,交节时间点在公历8月23日前后,太阳到达黄经150°。一般这天到了意味着同学们快要开学,暑假作业写完了吗,能让你们浪的时间不多了。本期秋季饮食,讲讲处暑习俗吃什么。
民间有处暑吃鸭子的习俗,其因是老鸭味甘性凉。做法也花样繁多,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一习俗,通常处暑当日,北京人就会到店里去买处暑百合鸭等。
鸭的营养价值很高,鸭肉中蛋白质含量约16%~20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。
凡事有利必有弊,鸭肉虽好,但也需要注意,因鸭肉性偏寒凉,平素身体虚寒,或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等症者,则以暂不食用鸭肉为宜。鸭肉忌与甲鱼、兔肉、核桃、木耳、荞麦同食。
1、处暑百合鸭
材料:鸭子、百合、芡实、姜和盐。
做法:将百合和芡实洗净,将宰好的鸭子切块,汆水捞起,煮沸的清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖上两个小时,下盐调味就一切完备了。
功效:百合味甘微苦,有补益心肺、清心安神之用;鸭肉味甘微寒,可滋五脏之阴、清虚劳之热,还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合炖鸭,醇香清润,又可清润身体,非常适宜此时节食用。
2、海带马蹄鸭肉汤
材料:鸭半只、海带、马蹄各200克,生姜、食盐少许。
做法:把鸭子去头及内脏,切块,在沸水中飞水;海带用水洗净、泡发;马蹄洗净削皮;在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块的荸荠和姜片;用小火炖熟,捞去浮油,再食盐调味即食肉喝汤。
功效:营养学研究表明,鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
发布时间:2023-04-14 00:59
在 冬至 的时候,每个不同的地方,有着不同的习俗习惯,但这些习俗习惯都是为了迎接节日的到来,而在 江苏 冬至也有着不一样的习俗那么江苏冬至吃什么呢?接下来就跟随本期的...
秋老虎 是 立秋 节气过后短暂性的回热天气,而秋老虎是在秋天里的,秋天是需要防秋燥的,所以更是离不开水果的补给,那么秋老虎吃什么水果好呢?有哪些功效和作用呢?接下来就...
中国的茶文化十分的悠久,在中国各地也有着各类的茶。在亚洲的,很多的女性都十分希望自己拥有美白的皮肤。那么喝什么茶能使自己的皮肤美白漂亮呢?那本期的 食疗养生 ,为你...
粤菜作为我们中国的八大菜系之一,在世界上都十分的出名。广东的吃货品性大家都知道,吃货对食物的鉴赏能力一般比较的高,会煮菜的吃货可想而知水平怎样了。本期的 粤菜文化...
中国的美食有着几千年的历史,享誉国际,到哪里都是让人津津乐道,其中的鸭肉更是其中的佼佼者,出名的鸭肉美食更是不少,北京烤鸭、啤酒鸭、姜母鸭等等。那么鸭肉怎么做好吃...
大寒 是 二十四节气 中比较寒冷的节气,但是在大寒中最不可缺少的就是瓜果蔬菜了,那么大寒吃什么瓜果蔬菜呢?有哪些功效呢?接下来就跟随本期的 饮食文化 一起来看看吧! 大寒...
立秋 是我国 二十四节气 之一,在立秋的时候也有许多的传统习俗,包括了饮食习俗,那么立秋节气吃什么传统美食呢?立秋吃什么传统食物呢?接下来就跟随本期的 饮食文化 一起来...
烧烤是我们日常生活中十分常见的一种美食,它十分的受欢迎,不管是在小农村还是在大城市都能见到它的身影。我们都知道经常吃烧烤对身体健康不益,不过偶尔吃吃过过嘴瘾还是不...
现在的都市女性以瘦为美,但是要在标准的体重中,有些女性实在是太瘦了,对身体也是十分的不好的。那么想要增肥吃什么东西会比较好呢?怎么样的生活习惯能比较快的增肥呢?本...
现如今随着生活水平的提高,中国的肥胖率也是在与日俱增,街上可见的胖子也越来越多。一般胖的人都是管不住自己的一张嘴,控制不住自己的食欲。那么本期的 健康饮食文化 ,讲...
有句话说的好,早上吃的好,中午吃的饱,晚饭吃的少。不过吃的少不代表不吃晚饭。很多想要减肥的人就不吃晚饭,这对身体的损害很高,那么不吃晚饭有哪些危害,吃晚饭又要注意...
春夏季节正好是菠萝最好吃的时期,它是十分受人们欢迎的热带水果,有着丰富的营养物质,果肉也是十分的香甜美味。那么菠萝不能和什么一起吃,什么人不能吃呢?本期的 食物相克...
在 茶文化 中,每一类茶从颜色上,香味上等等,都有着各自不同的特点,而茶也是我们日常生活中,最常见的饮品,那么霍山换大茶是属于什么茶呢?功效作用是哪些呢?接下来就跟...
香菇自古以来就有山珍之王的美称,它是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,在我国种植业十分的广泛。那么本期的 健康饮食文化 ,为你解析。 香菇吃...
食物都是相生相克的,很多东西不能同时吃,吃了可能会导致身体不适,严重的还会引起中毒,可马虎不得,而菠萝作为夏季最受欢迎的水果之一,吃的时候也是有禁忌的,吃完后不能...
凉薯又叫做豆薯,原产自于热带美洲,现广布于东半球热带地区,中国西南部各省常见栽培……豆薯性质寒凉,体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。那...