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“院士之乡”浙江宁波，不仅有丰厚的人文积淀，悠久的历史文化，秀美的水乡景致，现代化的国际港口，还有令人食之难忘的丰富美食，今天的饮食文化要为大家介绍的就是闻名遐迩的宁波十大名点，快来看看都有哪些。
猪油汤圆
猪油汤圆，用宁波盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。
锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤圆汤清色艳，皮薄馅多，加上桂花的香气，一口咬下去，黑得发亮的芝麻馅便流了出来，香气扑鼻，香甜鲜滑糯，令人回味无穷。
龙凤金团
龙凤金团形圆似月，色黄似金，面印龙凤浮雕，显示吉祥、团圆。金团用糯米四斤掺和粳米六斤，按天时冷热下缸浸水十至四小时不等，捞起用清水淋去酸汪味，然后磨成粉。馅子是用豇豆或黄豆，一斤半加糖二斤，炒得透而不焦，再加适量的桔饼、瓜子肉、橙丁、红绿丝、桂花等，使金团更加香甜。龙凤金团皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，令人百吃不厌。而且制作精良，入口甜糯，价廉物美。
水晶油包
水晶油包，属于甜包。油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。馅子的原料也比较讲究，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖，然后将板油粒与盖糖裹入剂子，揉压成扁圆状，蒸熟即可。一口下去，便见馅内之板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。
豆沙八宝饭
用优质糯米为原料，淘洗干净后蒸熟，再用白糖拌匀、蒸熟。在蒸碗内先放猪油，再把枣、葡萄干等多种果品平铺于上，然后铺上一层已蒸熟的糯米，中间挖个小孔，加入豆沙，再加一层糯米，上屉蒸熟，倒扣入盘，上浇桂花浓糖汁即成异香扑鼻、脍炙人口的豆沙八宝饭。八宝饭五彩缤纷，绵糯油润，还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分。
猪油洋酥脍
猪油洋酥脍，需选上白糯米，用水浸后蒸熟，放入石臼舂得软韧，捏成扁圆形。即可，亦可晾干后浸入水中备用；用猪板油、黑芝麻粉、白糖、玫瑰拌和制成馅料。食用时将筥置于碗中，放上馅料，蒸熟后趁热食之。猪油洋酥脍具有软糯而韧，黑白相间，香甜可口的特色。
三鲜宴面
制作三鲜宴面，需选取蛋黄面或优质上白面，以鸡丝、肉丝、火腿丝或笋丝经爆，炒制成盖头备用。将面烧熟后，浇上三丝盖头即成。三鲜宴面具有面滑而软韧，三丝色彩艳丽，汤料鲜洁，味美可口的特点。
虾肉烧卖
将虾仁切粒，夹心肉末切成细粒，加精盐、味精、胡椒粉、绍酒。将2精白粉和成热水面团，揉匀后下剂，再橄榄棍擀成荷叶状的坯皮，再放入虾肉馅心，捏成花瓶状上笼蒸5分钟即可，口味鲜香，皮薄馅大，形如花瓶。
鲜肉小笼包
制作鲜肉小笼包子，选料十分讲究。其主料为猪肉和面粉。猪肉要选薄皮前膈身猪肉；面粉需上白精粉，加上少量猪肉皮，制作时，将猪肉剁成肉浆，肉皮斩碎制成肉皮冻，放入味精、酱油、食盐等调料，与肉浆拌匀；把面粉制成皮子，裹入馅子，制成罗纹包状，置入竹笼蒸熟即可。鲜肉小笼包皮薄而松软，馅多而卤满，鲜香味美，油而不腻，与汤同吃或蘸以醋食，更加可口。
鲜肉蒸馄饨
鲜肉蒸馄饨的制作要比鲜肉小笼包子更加精工细作，之使皮薄如蝉翼，肉馅饱满。制作此名点，需选用新鲜猪后腿精肉，加上佐料，制成馅子，用上白面粉制成皮子，做成馄饨，置于小笼内蒸熟，出笼时在馄饨表面抹上麻油即可。鲜肉蒸馄饨皮薄味香，伴汤食用，别有风味。
豆沙圆子
豆沙圆子的外皮是由上白面粉加少量油酥制成，使之形成酥层。馅子是用豆沙或麻沙或两者兼有而成。将馅料裹入酥皮，压成饼状，用冷油慢慢氽熟即可。豆沙圆子具有形美皮酥，色泽黄亮，甜香松口的特点，并以热食为佳。
发布时间：2023-03-18 14:43
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