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食材取自原生态的咸鱼与鱼腩肉，鱼腩肉肉质细腻肥厚，咸鱼脱水脱油，在鱼腩煲中加上上等五花肉，让其化作新鲜油脂的香味。加入姜片去腥提鲜提香，以葱调味，让平凡的食材造就了非凡的味道。
疍家咸鱼煲是一道美味可口的传统名肴，属于海南菜。三亚十大名菜之之一。疍家渔民常年居于海上，捕到上好的鱼（多以红鱼为主要材料）时，将其放在船只甲板晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。疍家咸鱼，鱼香浓郁，煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称职。
疍家，（汉语拼音为dàn，粤音“但”daan6，但亦有一部分人会说成粤语“邓”dang6，客家话拼音tan4，潮州话dang3），日常生活中与疍家通用。是广东、广西、福建、海南一带，一种以船为家的渔民。疍家分为福州疍民以及广东疍家人。福州疍民讲闽方言，福建闽东称福建疍民为“曲蹄”、福建渔民。广东疍家人讲粤方言，被称作“水上人”或渔民、疍家人等。由于他们经常生活在游船上，他们的脚同生活在陆地上的人略有差别，因而得一矮化称谓“曲蹄”。
疍家人长年累月都在海上捕捞作业：大海给予了疍家人各式各样的海鲜食材，而他们也用自己的智慧将这大海的馈赠烹调成最独特的美味。他们是最了解海鲜的水上一族，每天的饮食中也是三餐不离海鲜。因此不论是海鲜食材的获得，还是海鲜的烹饪方法，没有谁比疍家人更得心应手的了。疍家讲究的是食材的天然和新鲜，原汁原味，习惯不像其他地方的烹饪，不需要孜然、辣椒、味精之类的佐料，盐和花生油，即使是贝类也只加点蒜茸即可，熟后以后撒些葱花，既提味又好看。
发布时间：2023-03-04 22:32
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