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一直以来大家都觉得食物经过冷冻了就不新鲜了，那么营养价值自然比不得新鲜的肉，因此很多人都不爱吃冷冻肉，觉得冷冻过后的肉变得难吃还没营养。那么本期的饮食文化为大家揭晓冷冻肉就是比鲜肉差吗？营养价值会下降吗？
冷冻肉比鲜肉差吗？
就好比水冷冻成冰块后，营养价值不会转变。从营养学的角度来说，鲜肉冷冻后营养价值也不会转变，因此，冷冻肉也是可以食用，也有营养价值的。
不过，冷冻肉虽然也可以食用，但是日常饮食中选择鲜肉或许会更健康，这是由于冷冻肉如果重复解冻、冷冻，会造成水分的流失，而且在这个过程中也容易滋生细菌，导致营养价值和卫生程度的下降。
相比之下，购置鲜肉经过烹调后食用，营养价值可以更有保障。
补充：这两种肉比冷冻肉差多了
比起冷冻肉，下面这两种肉被营养学家列入不健康的肉类，不仅营养价值低，而且长期吃会影响健康还可能致癌，所以最好少吃或者不吃。
1.“尸”肉
最早的“尸肉”其实来源于媒体报道中的走私过期冷冻肉，这些所谓的“尸肉”一般是国外冰冻多年超过安全食用保质期的冷冻肉，被不法分子低价回收走私，然后当做普通冷冻肉销往市场。这类肉的来源不明，多为走私品，质量和食品安全都不能保证，最好不要食用。
值得注意的是，随着家庭冰箱的推陈出新，很多家庭的冰箱都越来越大容量，保鲜技术也更好，这导致一些家庭喜欢购入大批的鲜肉，然后放冰箱里存着。久而久之，在冰箱的角落里，总会堆积了一些冷冻时间过长的肉，这些肉虽然购买时很新鲜、来源也正规，但是经过长时间冷冻，而且是存放在一般家庭用冰箱里，存放时间太长就不合适了，就成了“尸肉”。
众多营养学家给出的饮食建议中显示，家庭冰箱冷冻室里的低温虽然阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。因此，长期冷冻肉中容易含有很多细菌，不适合食用。
2.合成肉
像一些街边三无小吃店里售卖的鸡柳、牛扒、肉丸子，里面的肉并非真正的肉，很多都是用的“合成肉”。这些人工合成的肉类一般都是用比正规原料便宜很多的廉价鱼肉、内脏、鸭肉、碎肉混合而成，有的甚至可能是使用动物脖子、病死动物肉等废料肉来当原料，这些废料肉含有很多病菌病毒，食用则易感染疾病。
另外，一些合成肉为了保鲜，里面还可能添加亚硝酸盐等添加剂，长期食用可能会致癌。
发布时间：2023-03-03 05:06
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