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端午吃粽子是为了纪念诗人屈原，不同地方有不同的粽子，那么不同的粽子应该怎么做呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看端午节不同种类的粽子应该怎么做，以及吃粽子有什么意义吧！
不同种类粽子的做法
蛋黄肉粽子
食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个，配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油
步骤及方法
1、粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中，用之前控干水分。
2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
4、香菇提前放水中泡软。
5、洋葱洗净备用。
6、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
7、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
8、炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
9、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
10、底部平铺一层粘米。
11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
12、再铺上一层粘米压实。
13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
15、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
西米粽子的做法
食材：西米后，南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”而按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，人们才创造了粽子这种形色的食品，因为传说因为蛟龙怕楝叶、绿丝，这也可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
发布时间：2023-03-02 02:40
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