俗语冬至鱼生夏至狗，这样的吃法对不对

夏至节气，我国各地流传着各种各样的食俗。例如老北京这一天要吃凉面、浙江绍兴吃蒲丝饼等。而在广东地方，有一句流传已久的俗语叫做“冬至鱼生夏至狗”，讲的也是夏至食俗。那么就让我们来了解，这样的吃法对不对。

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历史上广东人爱吃狗肉，又因为岭南水多，吃鱼也别有一番风俗，故有“冬至鱼生夏至狗”之俗语。广东人吃狗肉，也有民谚描述，叫做“狗肉滚三滚，神仙企唔稳”，还有“夏至狗，无地走”，尤其可见食狗肉曾在粤地相当流行。

狗肉据说健脾补肾，以二十余公斤重的雄性黑狗、土狗为佳。煮法比较简单，先用禾草将狗皮熏成金黄色，然后切成块下锅脱水，再用生姜煮，配以糖、酒少许及酱料。最好以瓦罐、小火炉边煮边食。

而“鱼生”其实与如今的日本料理“生鱼片”同类，广东说的“鱼生”普遍用鲩鱼，去骨起肉后用干毛巾揩净水分，切成薄片，用酸姜、酸荞头、酸辣椒切成细丝，油炸粉丝等作佐料，吃时放在浅铜盘中将各物拌匀，边拌边浇上煎熟的花生油、酱油及胡椒粉，吃起来爽滑酸咸可口。

粤地吃鱼生曾非常流行，后来知道吃鱼生易染肝吸虫病，吃的人就渐渐少了。但逢年过节必须吃鱼，意思是说“年年有余”。无鱼不成宴，鱼上席后，要等长辈或客人先下筷，而且要从鱼腩开始。

那么“冬至鱼生夏至狗”的吃法究竟对不对呢？其实是值得商榷的。我们知道鱼生是冷吃的，并不适宜在冬至这样的寒冷气候吃；狗肉是燥热的，同样不宜在夏至时吃。吃狗肉上火，在夏天吃更是火上加火，事实上，在夏天吃狗肉的人并不多，这是以毒攻毒的做法，是很冒险的，拿自己的身体健康开玩笑，恐怕没多少人敢这样做。

结束语：据说“冬至鱼生夏至狗”原来应该是“冬止鱼生夏止狗”，冬季停止吃鱼生，夏季停止吃狗肉才对。不知怎的，传来传去，“冬止鱼生夏止狗”就成了“冬至鱼生夏至狗”，如此以讹传讹，至今没有一个权威的说法。不过现在的人对养生保健多有重视，“冬至鱼生夏至狗”的吃法也是渐渐少了。

发布时间：2023-05-19 02:21

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