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我国湖南郴州民间有种以节气命名的酒叫做白露酒，是以糯米为主要原料酿制而成的。根据营养专家的建议，白露节气适当喝一点米酒，在这秋风起露水凉的天气里，对人体正有好处。那么就让我们一起来了解，节气养生佳酿——白露米酒的功效与作用。
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资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家用糯米等五谷酿成米酒，待客接人必喝，其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，因取程江水酿制而得名，程酒古为贡酒，盛名久远。
白露米酒中的糯米具有很好的保健养生作用。糯米经过酿制成酒后，甘甜芳醇，乙醇含量极少，是物美价廉的养生补品。常喝白露米酒不仅有保健作用，而且对一些慢性病有辅助治疗功能。例如患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人，常喝白露米酒可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化；而患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝白露米酒可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积。
患有慢性关节炎的病人，常喝白露米酒有活血通络的作用；而产妇乳汁分泌不足时，也可以喝白露米酒促进乳汁分泌，增加奶量；大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点白露米酒可起辅助治疗作用。
白露米酒的原料是糯米，糯米制酒的吃法多种多样，可做成糯米酒汤圆，将水煮沸后加入汤圆，汤圆浮出水面后加糯米酒、白糖，煮沸3—5分钟就可食用；还可做糯米酒鸡蛋，将水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量糯米酒和白糖，再煮3—5分钟即可。
糯米酒还可当调料。做泡菜、酱腌菜都可以用糯米酒当配料，可调风味；做火锅调料，可以增加醇香和甜味；拌入蒸菜、烧菜，可调香调味，去腥除膻；用糯米酒炖肉能使肉质更加细嫩、鲜美。
不过需要注意的是，糯米酒经酵母发酵制成，产热高，富含糖分，糖尿病人应不吃或少吃；而孕妇也要少吃，因糯米酒含有一定量的酒精，酒精进入孕妇体内后，可能通过胎盘，对胎儿造成一定的伤害。
发布时间：2023-05-18 15:59
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