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小满时节正值夏季，天气逐渐变得炎热而潮湿，人体容易受到湿邪的侵袭。传统养生学上讲，此时的日常饮食应该忌吃膏粱厚味，甘肥滋腻之物，而多吃清爽清淡的食物，如绿豆、冬瓜、丝瓜、黄花菜、西瓜、山药、鸭肉等，那么今天的二十四节气就为你介绍，小满节气祛湿必备的黄花菜。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的食疗功效
1、有健脑抗衰功能：国外曾有保健专家列举了八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，尤其对预防老年人智力衰退，黄花菜是一种良药。
2、降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。
3、还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。黄花菜的花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
在临床运用方面，黄花菜有助于治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效，若用其根端炖肉或炖鸡，对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等，也有较好的效果。
黄花菜鸡蛋汤的做法
主料：鸡蛋100克
辅料：黄花菜20克，猪肉（瘦）80克
调料：盐3克，酱油5克
做法：
1、将黄花菜用冷水洗净；
2、将猪瘦肉切成片；
3、在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜；
4、然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸；
5、加入精盐、酱油即成。
黄花菜鸡蛋汤的营养价值
1、补虚下乳，平肝利尿，消肿止血；
2、猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤；
3、适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症；
4、据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用；
5、经常用脑的学生群体和脑力劳动者，经常食用这道汤，对身体大有好处。
食用黄花菜的注意事项和食物相克
大家需要切记的是，鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生，故必须在蒸煮晒干后存放后才食用。另外，黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食。
发布时间：2023-05-09 20:47
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