清明踏青挖野菜有讲究

清明小长假到来之际，除了祭扫活动之外，春游踏青也是很多人都会做的事，而因为清明时节正是一些野菜出芽的时候，所以有些人在踏青时就会注意挖一些新鲜的野菜回家食用，那么关于清明踏青挖野菜、吃野菜，有没有什么讲究呢，现在就让老黄历为你介绍。

清明时节，很多人到郊外踏青，顺便将绿油油的野菜挖回家，端上餐桌。营养专家提示说，野菜中含有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处，但要学会科学食用。

专家介绍，野菜不仅新鲜美味，其营养价值很高，许多野菜都含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还普遍含有丰富的粗纤维，对人们治疗便秘和防治结肠癌都有好处。

野菜的吃法有多种，既可热炒，又可用来熬汤、做馅，还可经热水焯后做成凉拌菜。可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、香椿、马兰、鱼腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野苋菜、婆婆丁、荠菜、马齿苋等。

但专家也提醒人们，野菜虽好也要科学食用。不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃；而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食。

另外，不认识的野菜千万不能盲目吃。久放的野菜也不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，原本的清香味散发殆尽，而且营养成分减少，很难吃。

专业营养师介绍，不应该在住宅和城市公园挖野菜，这些地方都会定期喷洒农药，也会产生食品安全问题。另外，汽车尾气会造成土壤重金属的覆积，最后这些野菜也会产生相应的健康问题，重金属可能会超标。

专家建议，采摘野菜最好避开农田和道路污染的地方，最好不要采摘不认识或难以辨别的野菜，以免食物中毒。而有些需要浸泡的野菜，如山药菜、山蒜等，因为含有微毒，在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上，不经浸泡则食后周身不适。食后如出现中毒症状，应及时就医。

吃野菜中毒不可掉以轻心
我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。医生提醒，万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状，若出现这些症状，应及时就近到医院进行治疗。

发布时间：2023-04-30 00:29

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