10月28日,人们将迎来一年一度的重阳节,在重阳佳节到来之际,民间有登高望远,赏菊插茱萸等节俗,同时也有不少应景的美食,如螃蟹、重阳花糕。菊花酒等等,不过今天的老黄历要为你介绍的,则是另外两道重阳节菜肴,那么就一起来看看吧。
栗子糕
除了人们熟知的花糕之外,北京的小吃中还有一样是专在重阳节时食用的,那就是栗子糕。栗子糕,顾名思义是用栗子泥为主料制作而成的糕点。
栗子糕的做法,是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并准备好京糕切的大片和澄沙馅,将200克栗子泥分成3份,用一份摊开为底层,接着铺一层京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一层澄沙馅后,最后一份栗泥抹在最上层,上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案,就成了上、中、下为黄色,中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时,用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
栗子糕的做法
原料:栗子1000克、金糕310克、澄沙馅450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。
做法:
1、将栗子洗净,用刀在皮上划一小口,放凉水锅里,水要漫过栗子,用旺火煮20分钟捞出,剥去皮,再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后,捣碎过罗,揉匀即成栗子泥,如泥干散,可适当加水和白糖。
2、将金糕(300克)切成四块长13厘米、宽10厘米的大片,余下的切小菱形片。青梅切成细丝;瓜子仁洗净;白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
3、案板上铺一块湿布,取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上,用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同样大的片,取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平,上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。
4、最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹,即成栗子糕。食用时,将栗子糕切成小方块,摆在盘内,浇上糖汁即成。
羊肉面
“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。
和猪肉、牛肉相比,羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,且脂肪、胆固醇含量少,很适合老人食用。想让羊肉面口感好,羊汤的熬制很重要,一定要熬到汤白如奶,肉要烂熟更利于老人消化。注重养生的古人讲究秋季进补,而羊肉是最好的进补食材,因而重阳要吃羊。
羊肉面的做法
原料:面粉、盐、鸡蛋、羊骨头、葱姜。
做法:
1、羊骨头泡在水里,高压锅添水,把羊骨头放进去,加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来,汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。
2、取两碗面粉,加点盐,再打一个鸡蛋。活一块面,放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。炖骨头的羊汤里加一个西红柿,再加点酱油。面条下到煮开的锅里,搅散煮熟。
发布时间:2023-06-30 10:23
建党节 是每年的7月1日,而建党节这天会有很多有意义的纪念活动,而这些活动对于让我们更加了解历史事件有很大的帮助。那么接下来就随着 老黄历 一起来看看建党节是第几个,成...
再过几天人们就将迎来的 元旦 ,届时三天的小长假又是难得的吃喝玩乐好时机了,不过正所谓是“每逢佳节胖三斤”,节日期间的饮食虽好,也要注意健康,那么就让 老黄历 为你介绍...
中秋 节在人们印象当中是一个团圆的节日,中秋节在传说中有着不同的文化渊源,那么中秋节是农历几月几日呢?中秋节是为了纪念什么呢?接下来就跟随本期的 老黄历 一起来看看吧...
我国本土 道教 的节日与民间习俗原有一定关联,又随着时间推移逐渐吸收了传统的四时节令,故而个数较多,其节俗活动也丰富频繁,节日到来时,不仅道士要集会,并举办相应的斋...
每年农历九月初九是我国传统的重阳佳节,古人认为数字“九”为老阳,农历九月初九乃是所谓“两九相重”,因此叫做“重阳”,也叫做“重九”。10月28日,人们即将迎来一年一度的...
每年农历正月初九,是 道教 中的玉皇大帝神诞,即“天诞日”,闽台地区民间则称为“天公生”,家家户户有“拜天公”的习俗。那么正月初九天公生的时候,民间拜的天公是谁呢,...
腊月二十四这天,我们会把旧的灶王爷画像换掉,把他请到天上去,再请出新的灶神,虽然说起来很简单,其实整个过程还是要注意很多东西的。本篇就为大家来盘点一下,祭灶都要准...
圣诞 节不是我国的 传统节日 ,但在我国圣诞节是一个流行的节日,而圣诞节少不了的是祝福了,那么适合圣诞节发朋友圈的句子有哪些呢?接下来就跟随本期的 老黄历 一起来看看吧...
人们通常将 圣诞 前的夜晚叫做 平安夜 ,而在平安夜的时候,人们会互相赠送苹果给对方,那么平安夜的意义是什么呢?平安夜送苹果代表什么呢?接下来就跟随本期的 老黄历 一起来...
植树节 是一个有意义的节日,植树节是要提醒人们要有一颗保护环境,保护树木的心,那么植树节是什么季节的呢?植树节起源介绍是什么呢?接下来就跟随本期的 老黄历 一起来看看...
到了正月初五,好不容易一些禁忌可以放下了,人们都纷纷去洗头洗澡,把前几天的污秽除去,将自己打理得干干净净的。其实这一天还是有特殊风俗活动的,例如“破五”,可能不少...
在的3月14日人们就将会迎来一个 传统节日 龙抬头节,而人们在节日的时候也会关心的就是节日的知识,那么3月14日龙抬头的来历是什么呢?龙抬头民间谚语是哪些呢?让我们一起去了...
没到节日的时候,人们最期待的就是假期了,而据了解,的五一国际 劳动节 将会有5天的假期,那么五一节 放假安排 是怎样的呢?接下来就跟随本期的 老黄历 一起来看看吧! 你可能...
汉族群众对辞旧迎新的农历新年相当重视,而少数民族同胞们也是一样的,例如 彝族 人对他们自己传统的 彝族年 就是如此,每年节日到来时都要隆重庆贺,还要进行传统的祭祀仪式,...
一半来说南北的小年时间不一样,南方小年比北方的小年晚一天,那么大家是否有听过小年南这个说法呢?小年南是什么意思?那么又为什么小年分南北?大家想知道答案吗?带着重重...
中国人对鬼神的敬畏、崇拜和信仰已经有了相当漫长的历史。关于祭祀诸鬼神的节日,一年中也有若干,其中每年还有所谓的“鬼月”,据说地府中的鬼魂在此期间会返回阳间,享用生...