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每年农历腊月初八一大早，北京雍和宫都会排起长长的人龙，这是民众争相领取雍和宫熬制的腊八粥而排起的队伍，据说雍和宫的腊八粥经过僧人念佛的加持，吃了就是“接福”，有祈求平安吉祥的效果。那么就让老黄历为你介绍，这雍和宫的腊八粥究竟是个什么来头。
雍和宫是北京著名的喇嘛庙，早在清朝时，这里每年都要举行腊八熬粥的典礼。原来，这雍和宫是清代康熙皇帝第四个儿子胤祯还在当王爷时的府邸，称为雍王府。胤祯用阴谋夺取帝位入主皇宫以后，就将雍王府改成了行宫，称“雍和宫”，定年号为“雍正”。
这个大阴谋家为了笼络人心，就命人铸造了一口重数千斤、口径直达两米、深度达一米五的大铜锅，从他继位的第三年，也就是公元1725年起，每逢腊八，就以敬佛为名，用这口大锅熬煮腊八粥，并请喇嘛诵经，然后供佛并将粥分别赏赐各王公大臣食用。
此后，腊八熬粥几乎形成了一种大典的仪式，十分隆重。每年一进腊月，清廷的内务府就要准备好各种熬粥的原料，其中仅杂粮一项，就有小米、黄米、江米、高粱米、薏米、菱角米、莲米等；干果一项中，就有红枣、栗子、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、棒子仁、桂圆、葡萄干、青红丝及果脯等。
据史料记载，雍和宫当时熬粥，每锅粥要下小米十二石，杂粮、干果各百斤，其他原料配比也有定数，而且要根据火候需要按顺序下锅，十分讲究。所以，熬出的腊八粥不仅非常好吃，而且色泽鲜美。
据说雍和宫的腊八粥在熬制时，还有一套礼法。据《雍和宫志》记载，腊八盛典共分煞粥、供粥、献粥、舍粥四大幕。从腊月初一开始，总管内务府就派司员把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷杂粮，以及红枣、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等干果一车车运来，到初五方始运齐。
初七清晨开始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六锅，第一锅供佛；第二锅献给皇帝及宫内，这锅粥比献给佛的要讲究的多，粥上面除码上各色精美的果料之外，还得用枣泥等堆塑出寿星老人、八仙之类，象抓福、禄、寿、禧等各种图案。
第三锅给王公大臣和大喇嘛；第四锅给文武百官及封寄给各省的地方大吏；第五锅分给雍和宫的众喇嘛；第六锅加上前五锅剩的，就作为施舍的腊八粥了。用的料当然一锅不如一锅好。
咸丰时，清朝的经济日益崩溃，所以腊八粥也越熬越少。到了光绪末年，就只熬一锅了。当时慈禧太后因有膳房饭局特制的蜜炒腊八粥，所以对雍和宫献来的粥连看都不看，只供在中正殿而已。
至今，雍和宫仍保持着腊八舍粥的传统。雍和宫僧人往往提前三天就开始做准备工作，负责食堂的僧人和工作人员要配备各种腊八用料，包括大米、小米、大麦米、高粱米、香米、黑米、黄米、薏仁米、花生米、江米、红芸豆、红小豆、豇豆、绿豆、白芸豆、熊猫豆、桂圆肉、莲子、小枣、栗子、葡萄干、枸杞、生瓜子仁、生核桃仁、燕麦片、白糖等。
栗子等需要剥皮，有的师傅连续剥得手指都肿了，豆类还要提前以水浸泡，而且要掌握好各种豆的浸泡时间。腊八日凌晨开始熬粥，并将第一碗粥供于佛前。剩下的粥熬好后，僧人们就一桶桶地抬到雍和门院，并准备了一次性的餐具，凡是来到雍和宫的游人信众都可喝到热气腾腾的腊八粥。
如今的雍和宫腊八粥，已经不是昔年的赈济之意，而是一剂劝导人们不忘本的醒世良药。人们聚在一起喝粥，同时也回味着人生的甘苦，细细品味着久远的食文化的内涵。
发布时间：2023-06-24 06:22
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