清代皇帝过年吃什么

在旧时代，人们的生活水平不高，平日里吃不到什么好东西，所以格外期盼年节，因为有机会尝到荤腥。那么对于贵为九五之尊，日常锦衣玉食惯了的皇帝来说，过年时候又要吃什么呢，就让老黄历为你介绍，清代皇帝过年吃什么。

若说清代皇帝过年的时候要吃不添加任何佐料的白片肉，相信很多人都将信将疑：平日里天天山珍海味，怎么到了年节倒朴素起来了？但其实的确是这样，这是当时的一个传统。

根据清代的习俗，每逢过年，从皇帝到普通的满族旗人，都要用煮肉祭祀神灵，而这种祭肉，就是上面说到的白片肉。等祭过之后，皇上就把撤下的祭肉分给各位大学士品尝。《梵天庐丛录》就说：“清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。”

《啸亭续录》上也说，每年春节，皇家在坤宁宫内举行祭神仪式，皇上带着内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉。皇上面北而坐，各位王爷、大臣身穿蟒袍补服，向神灵和皇上行礼，然后坐下来一起吃祭神肉。

有资格参与祭神仪式并和皇帝一起吃祭神肉，是无上光荣的。按照《听雨丛谈》的说法，什么级别的官员吃什么部位的肉，都有严格的规定，不能混淆。顺便说一句，作为官员，按照清朝惯例，吃饭的地点是要非常注意的，官员是不能进入戏园和酒馆用餐的，否则一经发现，要严肃处理。

当然惯例归惯例，皇帝本人的年夜饭还是非常丰盛的，以咸丰十一年（1861年）除夕夜，即位不久的小皇帝载淳的年夜饭为例，有“万年如意”大碗菜四品——燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝。

另有怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰；碟菜四品——燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪；饽饽二品——白糖油糕、如意卷；燕窝八仙汤。

不过，这年夜饭的菜色虽然丰盛，从中却总能看到慈禧的身影，可以说这份年夜饭，完全是按慈禧的爱好准备的，小皇帝自己的口味如何，就不得而知了。

与老百姓一样，清代皇帝年夜饭吃得最多的还是饺子。清宫《膳食档》中就曾经记载光绪过年时吃肉馅饺子的情景：“正月初一，万岁爷在养心殿进煮饽饽。第一次进猪肉长寿菜馅煮饽饽十三个；猪肉菠菜馅煮饽饽十三个。”这里的煮饽饽，就是饺子。在清代，“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等，均是饺子的称谓。

发布时间：2023-06-23 12:17

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